很多餐飲新手，在餐飲裝修設計過程中總會走進各種類型的(de)誤區。比如(rú)前廳的(de)服務動線、顧客動線；後廚的(de)布局動線、炒鍋、砧闆、清洗區、上菜等的(de)布局。下面和(hé)唯楷裝修一(yī)起來看看如(rú)何避免吧(ba)!
1、餐飲裝修隐蔽工程的(de)坑
餐飲裝修有很多隐蔽工程，比如(rú)防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的(de)一(yī)些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的(de)同時，還必須重視(shì)細節。
防水是一(yī)個大工程，如(rú)果餐飲店開業之後發現防水有問題，就得停業重裝，一(yī)來一(yī)去(qù)，都是損失。
另外，廚房排水建議做(zuò)明渠排水，廚房油太多，地(dì)面濕滑，沒有明渠會影響後廚操作。
還有要重視(shì)餐飲店內(nèi)的(de)排風排煙系統，如(rú)果系統負壓不夠，後廚工作環境就會變得很差。
2、前廳與後廚布局的(de)坑
規劃餐飲時，多設座位卻忽略後廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老闆必踩的(de)坑。
在定性思維裏，很多人都認為(wèi)前廳大點，就能讓顧客多點，這樣就能掙錢，所以前廳的(de)設計很大，反而廚房的(de)面積盡量縮小。
其實廚房面積過小，廚師操作受到影響，會影響出餐率。試想一(yī)下，即使店內(nèi)坐滿了人，但是最後都得等餐，顧客等得不耐煩，以後也不願意再來了，那也是得不償失。
隻有後廚規劃裝修設計合理(lǐ)，後廚出餐率高(gāo)，餐飲的(de)營業額、利潤才會提高(gāo)。後廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。
3、餐飲明檔的(de)坑
為(wèi)了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。
但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時需要考慮餐飲動線規劃，在方便客戶選餐的(de)同時，還需注重餐飲店的(de)實用方便。
餐飲店如(rú)果隻是單靠味道(dào)留住顧客，這樣隻能留住顧客的(de)胃，不一(yī)定能留住他的(de)心。好的(de)顧客體驗及美味的(de)特色菜品，更能留住顧客。
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